Oggi vediamo come preparare passo dopo passo una ricetta tradizionale della cucina veneziana: il baccalà in umido alla veneta. Come nella maggior parte delle ricette venete, nel famoso baccalà in umido veneziano non è il merluzzo salato quello che viene utilizzato in cucina ma lo stoccafisso…
Idee per il cenone natalizio: L’Executive Chef Michele Cella, della BIOsteria Basilico13 di Treviso, propone per Natale il tradizionale baccalà mantecato in versione finger food
Abbiamo chiesto a Chef Michele Cella della BIOsteria Basilico13 di Treviso d’interpretare la zucca unendola al nostro baccalà.
Oggi vediamo come preparare passo dopo passo una ricetta tradizionale della cucina ligure, lo stoccafisso accomodato alla genovese. Ecco come si presenterà il nostro piatto al termine della preparazione…
Fresca e succosa, l’anguria domina le tavole del mese di agosto. Ma chi l’ha detto che questo frutto tipico dell’estate debba essere servito solo a fine pasto? Un’idea sfiziosa e leggera, da gustare come aperitivo o come secondo piatto, è l’abbinamento con il baccalà (merluzzo sotto sale).
L’estate è il mese dei buoni propositi: essere più rilassati, iniziare la dieta o depurarsi dagli eccessi culinari. Le alte temperature, un po’ di stanchezza e la voglia di rimettersi in forma stuzzicano la fantasia nel creare nuove ricette veloci, appetitose e light. Un’ottima idea, leggera e allo stesso tempo saporita, è proposta dal “re del Baccalà” Chef Franco Favaretto, patron del ristorante Baccalàdivino. Si tratta di un’insalata di stoccafisso…