Pancake di Mais, Baccalà Mantecato e Guacamole
Idee per il cenone natalizio: L’Executive Chef Michele Cella, della BIOsteria Basilico13 di Treviso, propone per Natale il tradizionale baccalà mantecato in versione finger food
16 Dic
Ricette
28 Nov
Ricette
Baccalà in Crosta di Riso Nero e Zucca in “saor”
Abbiamo chiesto a Chef Michele Cella della BIOsteria Basilico13 di Treviso d’interpretare la zucca unendola al nostro baccalà.
02 Set
Ricette
Ricetta Stoccafisso Accomodato alla Ligure (Cucina Genovese)
Oggi vediamo come preparare passo dopo passo una ricetta tradizionale della cucina ligure, lo stoccafisso accomodato alla genovese. Ecco come si presenterà il nostro piatto al termine della preparazione…
16 Ago
Ricette
Ricetta Tartare di Baccalà Dissalato Tagliapietra con Anguria, Carote, Sedano e Germogli
Fresca e succosa, l’anguria domina le tavole del mese di agosto. Ma chi l’ha detto che questo frutto tipico dell’estate debba essere servito solo a fine pasto? Un’idea sfiziosa e leggera, da gustare come aperitivo o come secondo piatto, è l’abbinamento con il baccalà (merluzzo sotto sale).
05 Ago
Ricette
Insalata Light di Stoccafisso con Mango, Fragole, Sedano e Misticanza
L’estate è il mese dei buoni propositi: essere più rilassati, iniziare la dieta o depurarsi dagli eccessi culinari. Le alte temperature, un po’ di stanchezza e la voglia di rimettersi in forma stuzzicano la fantasia nel creare nuove ricette veloci, appetitose e light. Un’ottima idea, leggera e allo stesso tempo saporita, è proposta dal “re del Baccalà” Chef Franco Favaretto, patron del ristorante Baccalàdivino. Si tratta di un’insalata di stoccafisso…
29 Lug
Ricette
Ricetta Crema di Piselli Novelli con Nuvola di Baccalà Mantecato e Petali di Pane Tostato
Il “re del Baccalà” Chef Franco Favaretto, patron del ristorante Baccalàdivino, ha ideato una ricetta leggera e veloce da realizzare: “Crema di piselli novelli con nuvola di baccalà Tagliapietra mantecato e petali di pane tostato”, per poter assaporare gli ultimi piselli freschi di stagione.