Ricette

Ricetta: Insalata di Stoccafisso con Patate Pinoli e Basilico

Per preparare una gustosa insalata di stoccafisso Immergi nell’acqua fredda in una pentola di alluminio lo stoccafisso, mezzo limone intero e spremuto, l’alloro e un pizzico di sale grosso. Porta a ebollizione e unisci le patate precedentemente sbucciate e tagliate a pezzettini (min. 1,5 cm), poi continua la bollitura.

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Ricetta: Ragù di Baccalà

Delisca accuratamente lo stoccafisso (o baccalà) e taglialo a pezzetti, compresa la pelle. In padella fai appassire nell’olio la cipolla, l’aglio e il basilico, aggiungendo poi le olive, i capperi e le acciughe.