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Anche quest’anno torna il Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra, la manifestazione enogastronomica itinerante che dal 3 Settembre al 4 Dicembre vi porta alla scoperta della storia, della tradizione e dei diversi impieghi di un prodotto unico, dalle innumerevoli interpretazioni – il baccalà.

Abbiamo deciso di intervistare uno dei tanti ristoranti che offrono sulle loro tavole i nostri prodotti. Stiamo parlando del Ristorante da Irene di Salvatronda a Castelfranco Veneto, la cui cucina offre specialità di pesce crudo e cotto oltre ad una nutrita lista di vini. Si tratta di un ristorante a conduzione familiare, abbiamo incontrato Enrico, uno dei titolari.

Mercoledì 2 dicembre 2015, nella splendida cornice della Tenuta Polvaro di Annone Veneto (Venezia), è stata premiata la migliore ricetta a base di baccalà in tutto il Triveneto: Riso, carbone, baccalà e “saor” firmata dallo Chef Michele Cella della biosteria Basilico13 di Treviso.

Più che una manifestazione itinerante enogastronomica è un viaggio alla scoperta dei sapori e delle tante interpretazioni del baccalà. Perché il Festival Triveneto del Baccalà non è soltanto un evento enogastronomico: fa cultura e promuove la conoscenza dello stoccafisso, la sua storia, la tradizione che racchiude questo prodotto antico e moderno allo stesso tempo. Allora vediamo da vicino tutte le novità della sesta edizione del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra.

Siamo stati invitati a partecipare al Norwegian Seafood Master Conference 2015 di Bruxelles, tra i più importanti convegni al mondo dedicati all’attività di pesca, lavorazione e commercializzazione del pesce norvegese. Il nostro Daniele Tagliapietra è stato intervistato da Merete Kristiansen e siamo riusciti ad estrapolare parte dell’intervista…