Più che una manifestazione itinerante enogastronomica è un viaggio alla scoperta dei sapori e delle tante interpretazioni del baccalà. Perché il Festival Triveneto del Baccalà non è soltanto un evento enogastronomico: fa cultura e promuove la conoscenza dello stoccafisso, la sua storia, la tradizione che racchiude questo prodotto antico e moderno allo stesso tempo. Allora vediamo da vicino tutte le novità della sesta edizione del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra.
“Baccalando”, ovvero gli aperitivi firmati dal Festival Triveneto del Baccalà
Sette locali, tra i più di tendenza del Veneto, un locale ogni provincia, farà la sua proposta culinaria, dai cichéti, agli stuzzichini ai finger food a base di baccalà, accompagnandoli ad un aperitivo. La proposta più innovativa sarà scelta per essere premiata durante la semifinale del Festival del Baccalà, che si svolgerà il 26 novembre al Baccalàdivino di Mestre (Venezia), e sarà servita al pubblico durante il cocktail di gala della finale ospitata il 2 dicembre alla Tenuta Polvaro di Annone Veneto (Venezia), quando una giuria stellata proclamerà la migliore ricetta a base di baccalà, assegnando allo chef vincitore il Trofeo Tagliapietra e un viaggio alle Lofoten, isole norvegesi patria dello stoccafisso.
Gli appuntamenti di “Baccalando”, saranno accompagnati da Dj-Set. Ecco i locali che ospiteranno gli aperitivi di “Baccalando”:
- Villa Sandi – sabato 26 settembre (Largo delle Poste 30 Cortina d’Ampezzo – Belluno)
- Dining Room – venerdì 9 ottobre (Via Fratelli Bandiera 22 – Venezia)
- Osteria ai Trani – sabato 17 ottobre (Via Cavour 30 – Rovigo)
- Danieli – giovedì 22 ottobre (Piazza Garibaldi, Bassano del Grappa – Vicenza)
- All’Ombra della Piazza – giovedì 29 ottobre (Via Pietro d’Abano 16 – Padova)
- Beccherie – mercoledì 11 novembre (Piazza Ancilotto 9 – Treviso)
- Tapasotto – mercoledì 18 novembre (Galleria Pellicciai 12 – Verona)
Trenta ristoranti in gara, quattro tra i più giovani Chef emergenti in Italia.
Sono 30 i Ristoranti del Veneto, Friuli Venezia Giulia e Trentino Alto Adige che si sfideranno con piatti a base di Baccalà per la finale.
Trovi tutte le date delle serate ed i ristoranti in gara sul sito ufficiale del festival: www.festivaldelbaccala.it
«È una nuova edizione del Festival ricca di novità – ha commentato Luca Padovani, Presidente del Comitato Organizzatore del Festival – La creazione di una serie di eventi più easy dedicati ai giovani, la nuova sinergia con la Strada Vini D.O.C. Lison Pramaggiore, la nuova sede che ospiterà la finale: sono tutti elementi che sottolineano la capacità di questa manifestazione enogastronomica di rinnovarsi. Quella del 2014 – continua Padovani – è stata un’edizione che si è contraddistinta per la qualità dei piatti in concorso, ci auguriamo che questa nuova edizione possa alzare le nostre aspettative. I nomi degli chef e dei ristoranti che hanno aderito al progetto sono conosciuti nel Triveneto e alcuni di essi sono stellati. Non ci resta che augurare a tutti i partecipanti un buon lavoro».
A decretare il vincitore sarà una Giuria stellata coordinata da Franco Favaretto, chef patron del Baccalàdivino di Mestre (Venezia). Tra i giurati figura di diritto Graziano Prest, Chef patron del ristorante Tivoli di Cortina d’Ampezzo.
