Stoccafisso Bollito In Insalata
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Stoccafisso Bollito In Insalata

Immergi nell’acqua fredda in una pentola di alluminio la polpa dello stoccafisso, mezzo limone intero e spremuto, l’alloro e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e rimesta.

Ricetta Baccalà Mantecato Con Giochi di Zucca e Umeboshi
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Stuoia di Baccalà Mantecato Con Giochi di Zucca e Umeboshi

Il baccalà mantecato è una delle ricette più famose del Veneto. Abbiamo chiesto allo Chef Martino Scarpa, patron dell’Osteria Ai Do Campanili (Cavallino Treporti – Venezia) di stupire i nostri lettori con una ricetta che utilizzasse proprio il mantecato. Ecco una nuova ricetta irresistibile: Stuoia di baccalà mantecato con giochi di zucca e umeboshi.

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Ricetta Baccalà Mantecato

Il baccalà mantecato alla veneziana è una delle ricette della tradizione veneta più famose ed apprezzate in Italia. La ricetta è molto semplice e veloce, vediamola in dettaglio.

ricetta Castagnole di stoccafisso su fonduta di porri
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Ricetta Castagnole di Stoccafisso su Fonduta di Porri

Chef Martino Scarpa, vincitore della settima edizione del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra ci presenta una ricetta appetitosa a base di polpa di stoccafisso precotta. Un piatto sfiziozo da portare in tavola anche come antipasto e per accompagnare l’apertitivo.