Stoccafisso con patate alla napoletana (cucina campana)
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Ricetta Stoccafisso in Umido con Patate alla Napoletana (Cucina Campana)

In una pentola adeguata per grandezza mettere a fuoco lento metà dell’olio e il peperoncino. Far sudare per due minuti il peperoncino e aggiungere la passata. Portare a bollore e versare le patate e il sale. Se necessario, per coprire il tutto, aggiungere acqua a sufficienza.

piatto ricetta baccala e patate appena sfornato
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Ricetta Baccalà al Forno con Patate e Olive

Togliere il sale in eccesso dal pesce e seguire la nostra collaudata procedura per dissalare il baccalà. Al termine, tagliare il baccalà a filetti di circa un etto ciascuno. Preparare patate, cipolle ed olive denocciolate…

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Ricetta Baccalà alla Vicentina

Per ottenere il perfetto Baccalà alla vicentina affetta finemente le cipolle e soffriggile in un tegamino con un bicchiere d’olio; aggiungi le sarde sotto sale, che avrai prima tagliato a pezzetti.

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Ricetta Baccalà alla Marinara

Rosola a fuoco lieve, in una pentola antiaderente, nell’olio di oliva extravergine l’aglio ed il peperoncino. Posa i filetti baccala’ nella pentola assieme alla polpa di pomodoro, alle olive nere ed ai filetti di acciughe.

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Ricetta Trancio di Baccalà Dissalato con Verdurine

Una volta cotte, mescola assieme tutte le verdure e nel mentre, cucina il trancio di baccalà dissalato nella stessa pentola antiaderente con un po’ di olio extravergine d’oliva, quattro minuti per lato.