Tempo di preparazione
10 minuti
Cottura
70 minuti
Difficoltà
Bassa
Ingredienti per 4 persone
- 300g DI STOCCAFISSO AMMOLLATO e DELISCATO
- 1 kg di passata di pomodoro
- una carota
- una cipolla
- una costa di sedano
- olive taggiasche
- capperi dissalati
- olio extravergine d’oliva delicato
- ¼ di litro di vino bianco secco
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Imbiondisci con un po’ d’olio extravergine d’oliva in una casseruola capiente la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente.
Unisci la polpa di stoccafisso mescolando bene. Versa il vino e sfumalo perfettamente a fuoco vivo. Quando inizia ad “attaccare sul fondo della pentola” versa la passata di pomodoro, copri con un coperchio e lascia pipare per un’ora (a fuoco basso).
Aggiungi i capperi dissalati e le olive taggiasche disossate e termina la cottura per altri 10 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
Gusta la salsa su qualsiasi pasta di semola di grano duro e all’uovo. Per un sapore unico, provala sugli gnocchi con le patate. Abbina con un calice di vino Raboso del Piave.
Per questa ricetta puoi usare:
