Siamo stati invitati a partecipare al Norwegian Seafood Master Conference 2015 di Bruxelles, tra i più importanti convegni al mondo dedicati all’attività di pesca, lavorazione e commercializzazione del pesce norvegese. Il nostro Daniele Tagliapietra è stato intervistato da Merete Kristiansen e siamo riusciti ad estrapolare parte dell’intervista…
In occasione del consueto viaggio alle isole Lofoten, in Norvegia, per valutare le aziende locali che forniranno il pesce destinato poi alla distribuzione in Italia, la giornalista Micaela Scapin ha intervistato il nostro Luca Tagliapietra, tecnico responsabile della qualità per la Tagliapietra e Figli Srl. Ecco l’intervista completa.
Lo sapevate che l’appetito sessuale nasce a tavola? Proprio così. Ormai lo sappiamo: cioccolato, peperoncino, ostriche e caffè sono dei veri e propri afrodisiaci naturali. Ma, grazie a una recente ricerca, dobbiamo aggiungere alla lista dei cibi che stimolano ed esaltano la passione, anche lo stoccafisso!
Oggi vogliamo parlarvi della lavorazione del baccalà. Si tratta di un momento molto importante della produzione del merluzzo che vanta tradizioni antiche e dal quale dipende la qualità del prodotto finale. Vediamone tutti i passaggi e facciamo un salto nella tradizione con un video degli anni ’30.
Il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale ed occorre dissalarlo per togliere il sale in eccesso prima di utilizzarlo in cucina. La modalità di dissalatura dipende dalla tipologia di pesce che si acquista, ovvero se si tratta di baccalà intero con spina o filetto di baccalà. In questo articolo vediamo come dissalare ed ammollare correttamente il baccalà.
PROMOZIONE DI INIZIO ANNO: Fino al 50% di sconto su tutti i prodotti!
Per salutare il nuovo anno ed in concomitanza con il rinnovo dei locali del nostro punto vendita Mare&Bottega di Mestre (Venezia), dal 08/01/2015 al 15/01/2015 applicheremo uno sconto dal 10% al 50% su tutti i prodotti (fino ad esaurimento scorte).