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Ricetta Trancio di Baccalà Dissalato con Verdurine

Una volta cotte, mescola assieme tutte le verdure e nel mentre, cucina il trancio di baccalà dissalato nella stessa pentola antiaderente con un po’ di olio extravergine d’oliva, quattro minuti per lato.

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Ricetta: Salsa di Stoccafisso con Pomodoro

Unisci la polpa di stoccafisso mescolando bene. Versa il vino e sfumalo perfettamente a fuoco vivo. Quando inizia ad “attaccare sul fondo della pentola” versa la passata di pomodoro, copri con un coperchio e lascia pipare per un’ora (a fuoco basso).

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Ricetta: Insalata di Stoccafisso con Patate Pinoli e Basilico

Per preparare una gustosa insalata di stoccafisso Immergi nell’acqua fredda in una pentola di alluminio lo stoccafisso, mezzo limone intero e spremuto, l’alloro e un pizzico di sale grosso. Porta a ebollizione e unisci le patate precedentemente sbucciate e tagliate a pezzettini (min. 1,5 cm), poi continua la bollitura.

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Ricetta: Ragù di Baccalà

Delisca accuratamente lo stoccafisso (o baccalà) e taglialo a pezzetti, compresa la pelle. In padella fai appassire nell’olio la cipolla, l’aglio e il basilico, aggiungendo poi le olive, i capperi e le acciughe.

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Ricetta: Insalata di stoccafisso

Immergi nell’acqua fredda in una pentola di alluminio la polpa dello stoccafisso, mezzo limone intero e spremuto, l’alloro e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e rimesta.