Siete tutti invitati allo “Showcooking di Baccalà”, il 21 Novembre presso il punto vendita Auchan di Mestre (VE) e il 12 dicembre presso il Carrefour di Marcon (VE), alle ore 11:00 e alle ore 18:00. L’iniziativa si terrà in collaborazione con lo Chef Franco Favaretto del ristorante Baccalà Divino che, con i prodotti della Linea StoccoFacile, preparerà tre diverse gustose […]
Togliere il sale in eccesso dal pesce e seguire la nostra collaudata procedura per dissalare il baccalà. Al termine, tagliare il baccalà a filetti di circa un etto ciascuno. Preparare patate, cipolle ed olive denocciolate…
Più che una manifestazione itinerante enogastronomica è un viaggio alla scoperta dei sapori e delle tante interpretazioni del baccalà. Perché il Festival Triveneto del Baccalà non è soltanto un evento enogastronomico: fa cultura e promuove la conoscenza dello stoccafisso, la sua storia, la tradizione che racchiude questo prodotto antico e moderno allo stesso tempo. Allora vediamo da vicino tutte le novità della sesta edizione del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra.
Tutti sanno che il pesce fa bene alla salute, ma pochi sanno che lo stoccafisso è un vero e proprio alleato nelle diete e nella lotta alla tanto temuta cellulite!
Lo Skrei è un tipo particolare di merluzzo norvegese (Gadus Morhua), disponibile soltanto da gennaio ad aprile, grazie all’impegno e alla dedizione dei pescatori norvegesi che sfidano il mare e le intemperie giorni più freddi dell’anno per pescarlo. Ma che cosa rende lo Skrei così speciale? Migrando lungo vaste distanze, la carne di questo pesce vigoroso…
Se c’è un personaggio storico che ha segnato le sorti le sorti culinarie dello stoccafisso nella tradizione italiana è Pietro Querini, mercante, navigatore, nonché Senatore della Repubblica di Venezia nel XV secolo.