Ricetta Baccalà al Forno con Patate e Olive

piatto ricetta baccala e patate appena sfornato

 

Tempo di preparazione

30 minuti (escluso ammollo baccalà)

Cottura

30 minuti

Difficoltà

Media

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di baccalà salato
  • 1,5 kg di patate
  • 100 gr di cipolla
  • 6 foglie di alloro
  • 200 gr di olive denocciolate
  • 100 gr di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.


Preparazione ingredienti della ricetta

1. Togliere il sale in eccesso dal pesce e seguire la nostra collaudata procedura per dissalare il baccalà
2. Al termine, tagliare il baccalà a filetti di circa un etto ciascuno. Se vuoi saltare questo passaggio e velocizzare la preparazione della ricetta puoi scegliere i nostri filietti di baccalà dissalato congelati della linea StoccoFacile.

 

filetti di baccalà al forno con ingredienti per ricetta

 

3. pelare e quindi tagliare le patate a spessore di circa 1 cm a rondelle
4. sbollentare le patate per 10 minuti in acqua già bollente
5. scolare le patate e lasciarle momentaneamente in un contenitore a riposo

 

taglio delle patate per ricetta con baccala

 

6. Affettare finemente la cipolla e sciacquarla sotto acqua corrente per eliminare la parte forte dei suoi olii essenziali lasciandola in acqua fino al suo utilizzo nella ricetta

7. Preparare le olive denocciolate (e qualche peperoncino tagliato a fettine sottili se volete dare un tocco piccante alla ricetta del baccalà e patate al forno)

 

Procedimento

In una pirofila di porcellana o meglio di terra cotta, alternare a strati omogenei tutti gli ingredienti (olive, patate, cipolla, ecc) aggiungendo il poco sale solo alle patate.

 

teglia primo strato patate

primo strato di ingredienti

 

Finire con uno strato sole patate.

 

teglia di baccala e patate da infornare

 

Tempi di Cottura

Infornare a 220 gradi per un totale di 30 minuti: i primi 20 con tutte le resistenze accese e gli ultimi 10 solo con il grill per gratinare lo strato superficiale.

La nostra ricetta dei filetti di baccalà e patate al forno è terminata. Speriamo sia di vostro gradimento!

 

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Ricetta Baccalà al Forno con Patate e Olive
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