Ricetta Baccalà Fritto alla Romana in Pastella

Oggi vediamo come preparare e cucinare passo dopo passo una ricetta tradizionale della cucina romana: i filetti di baccalà fritti in pastella. Il baccalà è infatti un ingrediente molto utilizzato nella cucina romana, dove diventa protagonista di molte preparazioni. Una di queste è proprio il baccalà fritto in pastella, un piatto tipico della cucina di strada di Roma. Facile e veloce da preparare, si consiglia di gustarlo ancora caldo come antipasto o anche come secondo di pesce.

 

ricetta baccalà fritto in pastella

 

Tempo di preparazione

15 minuti (escluso tempo di riposo della pastella)

Cottura

10 minuti

Difficoltà

Bassa

Ingredienti

  • 300 gr di farina
  • 250 gr circa di acqua
  • 10 gr di lievito di birra
  • 1-2 filetti di baccalà già dissalati
  • Olio per friggere q.b.
  • Sale e pepe q.b.


Preparazione della ricetta del baccalà fritto alla romana

Preparazione della pastella

1. Versare 50 gr dell’acqua leggermente intiepidita sul lievito e scioglierlo.

2. Mescolare bene la farina, l’acqua e il lievito.

3. Lasciar lievitare per un’ora e mezza.

 

Preparazione dei filetti di baccalà

1. Assicurati di utilizzare un baccalà già dissalato, come quello della nostra linea Prontocuoci.

2. Se invece hai a disposizione del baccalà salato, puoi seguire il procedimento di dissalatura.

 

ricetta baccalà fritto alla romana

 

3. Una volta pronti i filetti di baccalà e la pastella, puoi proseguire con la cottura.

 

Procedimento e Cottura

1. Scalda l’olio di frittura.

2. Raggiunta la giusta temperatura, immergi nell’olio i filetti di baccalà precedentemente intinti nella pastella.

 

preparazione ricetta baccalà fritto

 

preparazione baccalà fritto in pastella

 

3. Quando sono ben dorati, scola i filetti in pastella dall’olio di frittura, adagiali su carta assorbente e servili caldi.

 

preparazione filetti di baccalà fritti in pastella

 

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Prova la nostra ricetta delle polpette di baccalà mantecato fritto. Buon appetito!