Oggi presentiamo una ricetta passo passo: prepareremo le polpette di baccalà mantecato fritto ed utilizzeremo uno “stecco da gelato” di legno per una presentazione diversa dal solito. L’immagine qui sotto vale più di mille parole.
Tempo di preparazione
15 minuti (esclusa preparazione del baccalà mantecato per cui ti consigliamo la nostra ricetta)
Cottura
30 minuti
Difficoltà
Bassa
Ingredienti per 4 persone
- 600 gr di baccalà mantecato (scopri come preparare il baccalà mantecato)
- 300 gr di pangrattato
- 200 gr di farina 00
- 5 uova fresche
- 20 gr di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d’aglio
- 1,5 litri di olio da frittura
- sale (10 gr circa)
Preparazione ingredienti per le polpette di baccalà
1. Tritare lo spicchio d’aglio
2. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo
3. Impastare a mano su di una ciotola il baccalà mantecato, un uovo, lo spicchio d’aglio triturato, il prezzemolo e poco pangrattato sino a raggiungere una densità adeguata alle polpette
4. Formare con l’impasto ottenuto la forma desiderata. Palline per le classiche polpette di baccalà o forme di “gelato da stecco” se desiderate stupire i vostri ospiti con una presentazione diversa dal solito. L’immagine seguente ne mostra un esempio.
5. Scaldare l’olio a 170° in una pentola adeguata alla frittura
6. In un recipiente separato sbattere le 4 uova restanti con il sale
7. Passare le polpette sulla farina, poi dentro l’uovo sbattuto ed infine sul pan grattato. Quindi immergerle nell’olio caldo e friggerle.
8. Quando sono ben dorate, scolare le polpette di baccalà mantecato dall’olio di frittura, adagiarle su carta assorbente e quindi servirle calde
Questa ricetta fa parte di una serie di ricette veloci con il baccalà. Buon appetito!
Per questa ricetta puoi usare:
