Con l’arrivo della bella stagione, si ha voglia di organizzare aperitivi con gli amici in terrazzo o in giardino. Stare insieme, godersi le prime serate calde, gustare qualche stuzzichino accompagnato da un buon aperitivo o un bicchiere di vino è sempre un momento di gioia e condivisione.
Spesso però, vengono serviti solo patatine, olive o noccioline. Oggi vogliamo darvi qualche idea sfiziosa per preparare originali stuzzichini a base di baccalà o stoccafisso con i quali sorprendere i vostri ospiti. Questi due gustosi prodotti infatti, non sono solo ideali per le ricette invernali, ma anche per la realizzazione di aperitivi appetitosi, facili e veloci da preparare.
Stuzzichini a base di baccalà o stoccafisso per l’aperitivo:
Iniziamo con un grande grande classico: il baccalà mantecato. Questa ricetta viene preparata, al contrario di quanto faccia pensare il nome, con lo stoccafisso. Nella zona del Veneto, infatti, lo stoccafisso viene comunemente chiamato baccalà. Da qui il nome della ricetta. Per velocizzare il tempo di preparazione, evitando il lungo passaggio della messa in ammollo dello stoccafisso, potete utilizzare la polpa di stoccafisso della nostra Linea Prontocuoci. Basta immergere la busta chiusa in acqua quasi a bollore per 5 minuti, aprire e scolare il contenuto del sacchetto e separare la polpa dall’acqua (conservatela per dopo). Sbattete la polpa con l’attrezzatura in vostro possesso (meglio se una planetaria). Continuate a sbattere aggiungendo il sale e olio extravergine delicato e di girasole a filo, avendo cura di aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua tenuta da parte durante la mantecatura. Il risultato dovrà essere una crema compatta e omogenea. Ora non resta che servire il baccalà mantecato spalmandolo sui crostini di pane caldo.
Una buona alternativa, sempre a base di baccalà mantecato, sono i nostri “stecchi gelato” di baccalà mantecato fritto. Assicurato “l’effetto WOW” per i vostri ospiti!
Nella foto, baccalà mantecato su crostini di pane caldo dello Chef Franco Favaretto di Baccalàdivino
Altra idea originale e sfiziosa: un’insalata di riso venere con verdurine e baccalà. La preparazione è molto semplice. Dopo aver fatto bollire il riso, lasciatelo raffreddare, conditelo con verdure tagliate a dadini e saltate in padella (potete utilizzare zucchine, peperoni e carote), infine aggiungete il baccalà tagliato a pezzetti, insaporito con olio, sale e pepe. Dopodiché servite questa gustosa insalata in piccole coccottes, in modo da poterla gustare più facilmente. Il successo sarà assicurato!
Anche in questo caso, per velocizzare i tempi, in particolare quelli di ammollo e dissalatura, vi consigliamo di utilizzare il nostro filetto di baccalà della Linea Prontocuoci.
Nella foto, insalata di riso venere con verdurine e baccalà dello Chef Franco Favaretto di Baccalàdivino
Con quale vino o cocktail accompagnare gli aperitivi a base di baccalà e stoccaffisso?
Per accompagnare baccalà e stoccafisso vanno bene sia vini bianchi che rossi. Tuttavia, devono essere vini che non sovrastino il loro caratteristico sapore, ma che sgrassino e puliscano la bocca senza togliere nulla alle sensazioni gustative che questi prodotti sono in grado di donare al palato. Consigliamo quindi un bianco piuttosto complesso, magari d’annata. Oppure a un rosso giovane, sufficientemente tannico, che asciughi la succulenza, con acidità non troppo evidente e discreto tenore alcolico.
Se invece volete cimentarvi nella preparazione di un cocktail per i vostri ospiti, consigliamo di ispirarvi all’aperitivo vincitore della prima edizione di Baccalando (gli aperitivi del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra) firmato dall’Osteria ai Trani di Rovigo: mini burger con baccalà mantecato, cipolla di tropea caramellata e misticanza, accompagnato da uno strepitoso Margarita. Questo cocktail di origini messicane, racchiude in ogni sorso l’essenza calda ed esotica dell’estate e il suo gusto inebriante vi farà sognare spiagge assolate e acque cristalline. Niente di meglio per un aperitivo con gli amici!
Nella foto, l’aperitivo vincitore della prima edizione di Baccalando firmato Osteria ai Trani (RO): mini burger con baccalà mantecato, cipolla di tropea caramellata e misticanza, accompagnato dal cocktail Margarita
