Fondata nel 1946 ed attiva nel commercio di prodotti ittici, oggi tra le maggiori aziende importatrici di merluzzo, stoccafisso e baccalà d’Europa. Siamo in grado di fornire grandi quantitativi di merce assicurando un prezzo competitivo che permetta poi di rivendere il prodotto sul mercato. Ad oggi, riforniamo grossisti di pesce, supermercati (GDO), piccoli alimentari specializzati, pescherie, gastronomie e ristoranti stellati (quest’ultimi con linee di prodotto innovative i cui dettagli verranno spiegati in seguito). Se sei il titolare di un’azienda o il referente commerciale per conto di un’attività contattaci senza impegno compilando il form che si trova alla fine di questa pagina.
Il nostro Stoccafisso (o Baccalà in Veneto) all’ingrosso
Indicato sia per il grossista di stoccafisso e baccalà che per essere portato sulla tavole dei migliori ristoranti ed osterie. Il nostro stocco, importato direttamente da produzioni locali alle isole Lofoten in Norvegia, viene accuratamente selezionato alla fonte per diventare la materia prima con cui creiamo le nostre linee di prodotto.
Lo stoccafisso ed il baccalà vengono scelti con grande attenzione, verificando di persona i processi di produzione e lavorazione del merluzzo da parte dei fornitori. Una procedura seguita scrupolosamente due volte l’anno, per garantire a ristoranti, gastronomie, supermercati e grossisti il miglior stoccafisso esistente al mondo. I responsabili del controllo qualità della nostra azienda raggiungono le isole Lofoten per verificare non solo la tipologia di prodotto pescato dalle aziende locali, ma ogni singolo tassello dell’attività, dal rispetto delle norme igieniche alla competenza del personale fino al rispetto dei principali standard della struttura, secondo le regole stabilite dalla Comunità Europea; è questo il segreto di uno dei maggiori importatori di merluzzo e stoccafisso d’Europa: conoscere e verificare personalmente la provenienza di ogni pesce pescato nel paese di origine, aspetto di fondamentale importanza per poter rivendere in Italia assicurando ai grossisti, ma anche ad osterie, gastronomie, ristoranti, un prodotto di altissima qualità.
La tracciabilità è assicurata grazie ad una serie di dettagli quali il nome della barca, il luogo nel quale è stato pescato lo stoccafisso ma anche il percorso seguito dal pesce prima della fase della lavorazione. Perchè lo stoccafisso venduto da Tagliapietra non è soltanto ‘buono’ ma anche ‘sano’, grazie all’accurata verifica dell’intero processo produttivo, dalla pesca al trasporto, dalla lavorazione alla sua esportazione.
Baccalà, Merluzzo e Stoccafisso per Ristoranti: La cucina si velocizza
Acquistare stoccafisso e baccalà da rivendere al cliente finale o da cucinare in ristoranti, trattorie di pesce o gastronomie, implica per chef, cuochi e grossisti la ricerca di un pesce che non riservi ‘brutte sorprese’. Oltre ai classici prodotti, come lo stoccafisso secco e il merluzzo salato (o baccalà), l’azienda si è impegnata negli anni a creare prodotti innovativi che potessero semplificare l’uso di questo pesce e di ampliarne in questo modo il bacino d’utenza.
Il risultato sono le nuove linee di baccalà e stoccafisso, indicate per i migliori ristoranti di stoccafisso e baccalà d’Italia: come la linea “Prontocuoci“, costituita da prodotti cotti al vapore senza aggiunta di additivi e messi sottovuoto, preparandoli secondo la tradizione veneta. Ne deriva uno stoccafisso già ammollato e pronto da cuocere che può essere immediatamente utilizzato da cuochi e chef per creare ricette gustose e sfiziose con una sostanziale riduzione dei tempi di cottura, senza però rinunciare ai sapori della tradizione. Prontocuoci fa parte della linea Stoccofacile.
Si tratta di una linea ideale per i ristoratori interessati ad utilizzare pesce di primissima qualità ma, nello stesso tempo, preparare ottimi piatti con grande rapidità o per i grossisti e negozianti che cercano un prodotto di qualità ma che risulti anche semplice da preparare e quindi da proporre al pubblico. Suddivisa nella linea Secco (stoccafisso secco, stoccafisso in tranci, ecc), la linea Congelato (che comprende filetto di baccalà e polpa di stoccafisso) e la linea Prontocuoci (comprendente prodotti differenti come polpa di stoccafisso, filetto di baccalà e filetti di stoccafisso), sono prodotti buoni, genuini e adatti alle esigenze di un’ampia fetta di mercato: interpretando le esigenze specifiche di un target diversificato, allo scopo di aumentare il consumo di baccalà e stoccafisso anche tra coloro che, per difficoltà legate ai tempi di lavorazione e preparazione, non vi si avvicinano.
Merluzzo ed altri prodotti Ittici
L’azienda importa inoltre da Norvegia e Danimarca: merluzzo fresco, scorfano atlantico, capesante del palombaro. Siamo il primo distributore in Italia del cuore filetto di merluzzo leggermente salato. Arrivano invece dal Canada le aringhe salate, dalla Spagna tonno e sgombro sott’olio, sarde sotto sale mentre sono italiane le acciughe siciliane da Aspra (Palermo) e Sciacca (Agrigento).
Se interessati a ricevere ulteriori informazioni riguardanti la qualità dello stoccafisso importato, conoscere le procedure di lavorazione, i prezzi dei prodotti all’ingrosso o scoprire l’universo Tagliapietra, contattateci senza impegno.
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