La Selezione Tagliapietra è il fiore all’occhiello dell’intera produzione aziendale. Offre solo pesce di primissima qualità, senza alcun difetto e dalle caratteristiche rigorosamente selezionate: lunghezza, peso, odore, colore della pelle e della polpa.
Gli stoccafissi di questa linea provengono da un luogo unico al mondo: l’isola di Røst, nell’arcipelago delle Lofoten (Norvegia). Situata oltre il circolo polare artico si contraddistingue per le temperature incredibilmente miti dovute alla corrente calda del Golfo che lambisce le sue coste.
Le Lofoten sono meta, durante i primi mesi dell’anno, della migrazione a scopo riproduttivo di milioni di merluzzi la cui carne, temprata da centinaia di chilometri di viaggio, diventa eccezionalmente soda, bianca e morbida.
La Selezione Tagliapietra porta questi magnifici esemplari direttamente sulla vostra tavola, sottovuoto, per mantenere inalterate le proprietà organolettiche come sapore, profumo e colore, e i nutrienti di cui è ricco il merluzzo: proteine, vitamine, minerali e acidi grassi essenziali omega-3.
Come prodotto di primissima fascia la Selezione Tagliapietra predilige la qualità alla quantità. Utilizza esclusivamente pesci pescati da fornitori selezionati che costituiscono il meglio di tutta la produzione annuale. I volumi sono perciò stabiliti di anno in anno a seconda della disponibilità.
Solo pesce della migliore qualità, in quantità limitata.