Questa linea si prefigge l’obiettivo di rendere la preparazione e la gestione dello stoccafisso più semplice e agevole.
Viene rullato alla veneta e messo in vasche d’acqua corrente senza additivi né conservanti e ammollato per circa 48/72 ore. Al termine di questo procedimento, il pesce può essere venduto fresco e intero o spinato manualmente per ottenere filetti con o senza pelle, pronti per essere cotti. I vantaggi sono molteplici, tra i quali l’assenza di odore. Il problema del persistente odore di baccalà in cucina viene così risolto. Il prodotto è subito pronto, senza alcun difetto. Pronto per essere trasformato in un ottimo piatto.
La linea offre due prodotti:
- il baccalà/stoccafisso reidratato fresco
- il baccalà/stoccafisso parzialmente spinato
