Linea SALATO

Questa linea include i pesci salati importati da Tagliapietra e Figli Srl da Norvegia e Danimarca, mentre le aringhe arrivano direttamente dal Canada.

 

Baccalà Salato

Il baccalà salato è merluzzo delle zone settentrionali degli Oceani Pacifico ed Atlantico nordico, conservato sotto sale. La salagione, impiegata fin da tempi remoti, consente di conservare il prodotto per lungo tempo senza deterioramenti.

Si tratta di un alimento ricco di proteine ad elevato valore nutrizionale e con poche calorie. Il baccalà è un elemento essenziale di molte cucine popolari, nelle quali il suo utilizzo si alterna a quello dello stoccafisso.

Baccalà Dissalato

Il baccalà dissalato è il tradizionale merluzzo salato messo ad ammollare in acqua corrente senza additivi né conservanti per togliere il sale in eccesso; oltre ai classici filetti è disponibile il cuore, ovvero la parte più pregiata e ricca di polpa chiara e morbida, in vaschette da 3 kg.

Salacche

Le salacche sono sardine che, una volta essiccate ed affumicate, vengono conservate pressate sotto sale. Provenienti dalle coste della Grecia, vengono vendute in tamburelli di legno del peso di 6 kg o in confezioni sottovuoto; in cucina sono consigliate al forno al cartoccio o alla brace, accostate alla polenta abbrustolita.

Aringhe

Le aringhe, importate dal Canada, sono dorate oppure argentate, possono essere chiuse in cassette di legno, oppure conservate in confezioni sottovuoto. Le aringhe dorate sono molto affumicate; mentre quelle argentate sono leggermente affumicate e salate. Sono ricche di proprietà nutritive: potassio, calcio, fosforo e vitamina A ed hanno un buon tenore in proteine e pochi grassi. Si tratta di una linea pensata per gli amanti dei classici prodotti del mare.